Ein Drama in drei Akten, zwei Pissoirs und einem Cappuccino. Es war Freitagabend.Volles Haus.Service brennt.Alles läuft – sogar halbwegs stressfrei, bis auf ein, zwei Bons, die wieder wie ein Sudoku…

Und warum du nie wieder ’ne Inventur allein machen willst. Der Laden war nobel.Also so „Wir tragen Handschuhe beim Besteckpolieren“-nobel.Poliertes Glas, aufwändiges Lichtkonzept, Chef mit Designeranzug.Und mittendrin:Frau P. – unsere Restaurantleiterin.…

Und warum ich seitdem bei jedem Currywurst-Wagen erst Google checke. Dieser Foodtruck war ’ne Legende.So einer mit Flammen-Airbrush außen, Hip-Hop aus’m Subwoofer und Burgern, die dir das Hirn rausbomben.Der Betreiber: Marco.Mitte 30,…

Und warum ich seitdem Rotwein nur noch mit Trauma trinke. Es war eine dieser legendären Gastro-Weihnachtsfeiern.Nicht so ein steifes Sitztanz-Buffet mit Secret Santa und Rentier-Socken.Sondern:15 Leute.1 geschlossener Laden.30 Flaschen Schnaps.Und…

Und warum ich heute noch misstrauisch werde, wenn’s im Restaurant zu lange still ist. Das Setting war edel.So richtig feines Fine Dining mit 60 Sitzplätzen, weißem Stoff auf’m Tisch, Weinkarte…

Ein süßes Versehen mit Langzeitwirkung. Wir reden hier von einem stinknormalen Donnerstag.Es war ruhig.Ein bisschen zu ruhig.Das Menü war safe, der Ablauf war tight, der Chef war ausnahmsweise nicht am…

Feine Küche, kaputte Egos und der Moment, in dem Töpfe mehr fliegen als Komplimente. Ich war jung.Frisch im Game.Ziemlich naiv und leicht beeindruckbar.Und dann hieß es plötzlich:„Du machst ein Praktikum…

Oder: warum ich heute noch die Tür doppelt aufmach, bevor ich reingehe. Wenn du lange genug Gastro machst, merkst du irgendwann:Die Küche ist laut.Der Gastraum ist fake.Aber das Lager? Das…