Wo sind die guten, alten Sorten? Früher wuchsen Tausende verschiedener Obst- und Gemüsesorten, nun verschwindet die Vielfalt der regionalen Ernährung. Stecken Konzerne hinter dieser Entwicklung oder unsere Gleichgültigkeit?
Frisch auf den Tisch - Die Wahrheit über Restaurants Fertigprodukte, auch bekannt als Convenience-Food, erobern die deutschen Restaurantküchen. Für Azubis heißt das: Sie reißen nur noch Tüten auf und lernen…
Der beste Koch Deutschlands steht fest Europas beste Restaurants: Schloss Schauenstein auf Platz 1 der OAD Top 100+ European Restaurants List 2018 „Opinionated About Dining“ hat sein aktuelles Jahresranking der…
ÜBERSCHRIFT SO GEHT'S: WOK ODER BRATPFANNE EINBRENNEN Ein frisch geschmiedeter Wok ist anfällig für Rost und anhaltende Zutaten, bis er eine richtige Patina entwickelt. Kantoneslische Köche erreichen das durch das…
Ein Blick in eine 3 Sterne Küche - La Vie in Osnabrück - Reportage In der Spitzengastronomie sind in der Küche und beim Service Konzentration und Präzision unerlässlich. Ein Blick…
Billig Backwaren - Die Spur der Teiglinge - Reportage Backwaren, mehrmals täglich frisch gebacken - und das zu Spottpreisen. Mit diesem Slogan werben heutzutage Discounter, Tankstellen und Backshops um Kunden.…
Sollte der Lehrplan für angehende Köche entrümpelt werden? Koch-Azubis lernen nach einer Ausbildungsverordnung, die 20 Jahre alt ist. Kann das zeitgemäß sein? Während einer Fortbildungsveranstaltung von Netzwerk Culinaria baten Cook…
Das muss ein Koch Azubi in die Ausbildung unbedingt mitbringen, meint Christian Rach Junge Köchinnen und Köche begeistern auch TV-Koch Christian Rach, Schirmherr der Initiative "Selektion fördert", stets aufs Neue.…
Foie Gras ohne Stopfleber?!? Geht nicht, geht schon! Mit Kakaobutter und Nüssen. - Faux Gras Sascha Stemberg hat schon viel davon gehört. Von der Faux Gras. Das ist kein Rechtschreibfehler…
5 Dinge die jeden Koch in den WAHNSINN treiben Es gibt so viele Dinge die einen Koch auf die Palme bringen. Manchmal stressbedingt manchmal aber auch einfach nur aus Nachlässigkeit…