Und warum ich heute noch den Geruch von Aioli mit Panikattacken verbinde. Es war Mittwoch.Nicht viel los. Ich hatte Hoffnung.Vielleicht mal ein ruhiger Abend, bisschen Gläser polieren, bisschen mit dem…

Und warum ich kurz überlegt hab, die Tür abzuschließen – von außen. Es war ein Dienstagabend.Und zwar einer von den guten.Der Laden war voll gewesen, aber es lief.Keine Katastrophen, kein…

Und warum ich fast meine Zunge abgebissen hab, um nicht laut zu lachen. Gastroregel #1:Wenn jemand sagt „Ich hab ’ne Allergie“, dann ist Alarmstufe Rot.Da rennst du los, informierst Küche, redest…

Weil in der Gastro am Ende immer der Kellner den Kopf hinhält. Es war ein klassischer Freitagabend.Volles Haus. Alle Tische belegt. Küche im Anschlag.Die Luft roch nach Fett, Knoblauch, Wut…

Und warum ich seitdem bei jedem Selfie Brechreiz bekomme. Es ist Mittwoch.Ruhiger Abend. Ich denk mir, geil – bisschen easy reinrutschen, kein Stress, vielleicht sogar pünktlich raus.Ha. Denkste. Sie kommt…

Und warum ich heute noch auf Käse allergisch reagiere – psychisch. Pizza.Du denkst: einfach, universal, idiotensicher.Nein.Nicht, wenn du Gäste hast, die mit Allmachtsfantasien und einem TikTok-Gehirn bewaffnet zum Essen erscheinen.…

Die Reichen, der Riesling – und ich mittendrin, zwischen Lüge und Kündigung. Tisch 6.Reservierung auf „Dr. B.” – das bedeutet in der Gastro:Jemand, der dich duzt, aber trotzdem denkt, er…

Und warum ich mich danach gefühlt hab wie ein Clown im Kriegsgebiet. Es war Samstagabend, volles Brett.Ich hab zwei große Tische, fünf kleine und ein Pärchen am Fenster, das seit…

Und warum ich’s heute trotzdem nicht bereue. Tisch 4.Normalerweise nur eine Zahl.Vier Stühle, ein Tisch, ein Kellner.Aber heute? Heute war Tisch 4 ein Schleudersitz in die persönliche Hölle. Es war ein…

Wenn du Kinder hasst, obwohl sie nichts dafür können – fast. Manche Tische kündigen sich schon an, bevor sie da sind.Du hörst sie.Du spürst sie.Du weißt: Jetzt kommt Ärger. Tisch 9.…