Und warum ich am liebsten sein Gesicht paniert hätte. Die meisten Menschen haben romantische Vorstellungen von Gastronomie. Frische Zutaten, glückliche Gäste, kreative Küche, ein bisschen Chaos, aber alles mit Liebe.Bullshit.Manchmal…
Warum ich an dem Tag mehr gebetet hab als in meiner ganzen Kindheit. Ich weiß, was du denkst: „Hä, bleib doch einfach zu Hause!“Klar, logisch. Nur leider nicht in der…
Ein stiller Held. Mit Gummihandschuhen und Stahlseele. Du willst wissen, wie wichtig eine Spülkraft ist?Dann lass sie mal einen Tag fehlen.Nur einen.Und du siehst, wie ein kompletter Gastro-Betrieb implodiert wie…
Und warum ich mir danach geschworen hab, nie wieder freundlich zu sein. Du kennst das: Der Service hat Stress, die Küche sowieso, und irgendwo zwischen Hauptgang und Dessert kommt dann…
Romantik trifft auf Realitätsverlust – powered by Buffet und Bräutigams-Mutter. Hochzeiten. Sie klingen so schön in der Theorie. Liebe, Blumen, gutes Essen, alle glücklich.In der Praxis?Stresslevel 9.000, Gäste mit Anspruchsverhalten…
Wenn du glaubst, es geht nicht schlimmer – doch, es geht. „Es wird voll, aber wir kriegen das hin.“Dieser Satz ist der Anfang vom Ende. Jedes Mal. Und genau das…
Manche Tage sollte man einfach löschen. Komplett. 11:30 Uhr. Dienstag.Ich komme rein, halb wach, halb genervt, weil der Bus wieder 20 Minuten zu spät kam und ich auf dem Weg…
Spoiler: Er kam auch nicht wieder. 18:42 Uhr.Volles Haus. Zwei Geburtstagsgesellschaften. Ein Stammtisch. Und Tisch 12 – natürlich mit Extrawünschen.„Kann ich den Ziegenkäse auch vegan kriegen?“„Du meinst ohne Ziegenkäse?“„Ja. Aber…
Ein normaler Mittwochabend. Bis das Wasser kam. Es war ein Mittwoch. Der unschuldigste aller Tage. Kein Feiertag, keine große Veranstaltung, keine Geburtstagsgesellschaft. Nur 38 Reservierungen und ein bisschen Laufkundschaft. Easy,…
Ein Bericht aus dem Maschinenraum der Gastrohölle. Es war einer dieser Abende, die sich von Anfang an falsch anfühlen. Du kommst rein, schaust in die Küche, und alles schreit: Das geht…